garbanzos

Falafel al horno

El falafel es una preparación gastronómica de origen árabe pero cada vez es más elaborada en todo el mundo porque además de ser sencilla, tiene un sabor excelente y un gran valor nutricional:

  • Por una parte nos da una proteína vegetal completa, ya que las legumbres son deficitarias del aminoácido esencial metionina y las nueces de brasil contiene una elevada cantidad de éste.
  • Los garbanzos son ricos en hierro, calcio, vitaminas del grupo B y grasas insaturadas.

Ingredientes

  • 450 g de garbanzos cocidos ecológicos (hay que evitar los sulfitos!!!!) sino también se pueden cocer en casa, dejándolos toda la noche anterior en remojo. 
  • 50 g nueces de brasil (lo puedes sustituir por otras nueces o anacardos)
  • 50 g de pistachos pelados naturales (sin tostar y sin sal)
  • 1/2 puerro
  • 1 diente de ajo 
  • Media cucharada de perejil
  • 1/2 cucharada de tomillo
  • 1/2 cucharada de canela en polvo
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1/2 cucharada de cúrcuma en polvo
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite oliva virgen extra)

Preparación: 

  1. Tritura en el robot de cocina o batidora todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
  2. Dejar reposar la masa 1/2 hora.
  3. Precalienta el horno a 180º y haz bolitas con la masa.
  4. Hornea sobre papel vegetal durante 20-25 minutos.
  5. Sirve los falafels. Mi recomendación es acompañarlo con algo verde y a ¡disfrutar!

curiosidades:

* Garbanzos: Es la legumbre más popular de los países mediterráneos y por ello ha formado parte importante de la dieta mediterránea, se caracteriza por ser la que menor proporción de grasa con 3,4gr y por lo tanto también poco poder energético, en comparación con las demás, con 305cal/100gr.