garbanzos

Falafels al horno

Además de fácil y delicioso, este plato tiene un gran valor nutricional:

  • Por una parte nos da una proteína vegetal completa, ya que las legumbres son deficitarias del aminoácido esencial metionina y las nueces de brasil contiene una elevada cantidad de éste.
  • Los garbanzos son ricos en hierro, calcio, vitaminas del grupo B y grasas insaturadas.

Ingredientes

  • 450 g de garbanzos cocidos ecológicos (hay que evitar los sulfitos!!!!) sino también se pueden cocer en casa, dejándolos toda la noche anterior en remojo. 
  • 50 g nueces de brasil (lo puedes sustituir por otras nueces o anacardos)
  • 50 g de pistachos pelados naturales (sin tostar y sin sal)
  • 1/2 puerro
  • 1 diente de ajo 
  • Media cucharada de perejil
  • 1/2 cucharada de lemongrass en polvo (opcional)
  • 1/2 cucharada de tomillo
  • 1/2 cucharada de canela en polvo
  • 1/2 cucharada de cúrcuma en polvo
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite oliva virgen extra)

Preparación: 

  1. Tritura en el robot de cocina o batidora todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
  2. Dejar reposar la masa 1/2 hora.
  3. Precalienta el horno a 180º y haz bolitas con la masa.
  4. Hornea sobre papel vegetal durante 20-25 minutos.
  5. Sirve los falafels. Mi recomendación es acompañarlo con algo verde y a ¡disfrutar!