Sopa de mijo y verduras

Para este día frío de primavera nada mejor que un buen plato de cuchara que nos ayude a entrar en calor. Esta sopa de mijo es muy suave, nutritiva y tiene un punto oriental que me encanta.

Además del mijo, la sopa lleva verduras: puerro, ajo, zanahoria, calabaza y col kale, pero puedes usar las que más te gusten. Yo he aprovechado la última calabaza que me quedaba en la despensa, pero si no tienes puedes sustituirla por patata o batata. Además le he añadido un mix preparado de especies (comino, cúrcuma, chile, pimienta, canela…) en el agua de cocción para darle más sabor, este paso es opcional pero le da un toque delicioso. Otra opción sería poner una cucharadita de curry o alguna especie que te guste. ¿Te animas? 

INGREDIENTES:

  • 150 gramos de mijo
  • 1.5 litros de agua mineral
  • 1 puerro
  • 1 diente de ajo
  • 2 zanahorias
  • 100 gramos de calabaza (si no tienes puedes sustituirlo por patata o batata)
  • 2 hojas de col kale (puedes utilizar otro tipo de col o espinacas, acelgas…)
  • 1 trocito de jengibre fresco 
  • 2 cucharadas de AOVE 
  • Sal marina al gusto
  • 1 cucharadita de mixed de especies (opcional)

PREPARACIÓN:

  1. Picar el puerro, el ajo y el jengibre y rehogar con el aceite durante 5 minutos.
  2. Pelar y trocear la calabaza en cuadraditos.
  3. Cortar las zanahorias en medias lunas (si son ecológicos no hace falta pelarlas). 
  4. Separar el tallo de las hojas de la col Kale y cortarlas en láminas. 
  5. Añadir a la cacerola y seguir rehogando otros 5 minutos más.
  6. Incorporar el agua, las especies y la sal.
  7. Dejar cocer 15 minutos a fuego medio.
  8. Mientras tanto, lavar el mijo en un colador bajo el grifo. Añadir a la cazuela y cocer 20 minutos más.
  9. Tomar calentita y disfrutar 🙂

preparación thermomix

  1. Picamos durante 5″ vel 5 el puerro, el jengibre y el ajo.
  2. Agregamos el aceite y programamos 5min/ 100º y vel. 1 sin cubilete
  3. Mientras pelamos y troceamos la calabaza en cuadraditos.
  4. Cortamos las zanahorias en medias lunas (si son ecológicos no hace falta pelarlas). 
  5. Separamos el tallo de las hojas de la col Kale y las cortamos en láminas. 
  6. Introducimos las verduras, el agua, las especies y la sal y programamos 15 min/ 100º y vel. cuchara
  7. Añadimos el mijo previamente lavado y cocinamos 15 min/100º/vel cuchara
  8. Tomar calentita y disfrutar 🙂

curiosidades

* Este plato es muy recomendable para las mujeres, sobretodo en casos de menstruaciones abundantes porque es rica en hierro y magnesio

 

Hamburguesas de mijo y verduras

Hoy os presento estas hamburguesas veganas sin harina. Puedes hacer tu propia versión con las verduras que más te gusten, la clave está en la cocción del mijo. Nos interesa que quede glutinoso para no añadir ninguna harina. Así que cuando quede un pelín de agua en la olla, apagamos el fuego y lo dejamos reposar con la tapa puesta. 

Se pueden congelar, basta con ponerlas en un tupper de cristal y meterlas en el congelador, aguantan unos 3 meses. Para descongelarlas bien las dejas en la nevera 24h horas y ya las puedes consumir.   
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