Los harumaki, rollitos de primavera, son un plato originario de la gastronomía china. Pero si hojeas algún libro de cocina tailandesa o japonesa también los encontrarás. Cada cocinero…. los hace a su manera. Yo os presento mi versión vegana apta para celíacos porque utilizo obleas de arroz.

El pudding de chía es un desayuno ideal (rico en omega 3, calcio, magnesio….) si tienes prisa o bien te lo quieres llevar al trabajo. Sólo tienes que organizarte y dejar en remojo toda la noche las semillas de chía con tu bebida vegetal favorita y a la mañana siguiente acompañarlo de lo que más te apetezca. Recomiendo cubrirlo con algo crujiente para favorecer la masticación.

El falafel es una preparación gastronómica de origen árabe pero cada vez es más elaborada en todo el mundo porque además de ser sencilla, tiene un sabor excelente y un gran valor nutricional:

• Por una parte nos da una proteína vegetal completa, ya que las legumbres son deficitarias del aminoácido esencial metionina y las nueces de brasil contiene una elevada cantidad de éste.
• Los garbanzos son ricos en hierro, calcio, vitaminas del grupo B y grasas insaturadas.